Bakplåtsdukarna från Exopat och Mastrad: fortsättningen.

Efter vidare experimenterande verkar jag nu ha ha hittat en lösning på problemet med att få gräddningstiderna och ugnstemperaturen att funka ihop med bakplåtsdukarna.

För Mastrad-duken (mjuk siliconmatta med ringar att spritsa macaronsmeten i): 150 grader i 13 minuter. Plåten placerad en fals under mitten av ugnen.

För Exopat-duken (lite styvare siloconmatta med ”nät” inuti): 150 grader i 12 minuter, mitt i ugnen.

För båda använder jag fortfarande varmluftsfunktion med undervärme. Värmens exakthet är avgörande har jag märkt. Lite för varmt och macaronerna tenderar att bakas för fort (höjer sig för tidigt under gräddningen vilket resulterar i krispigt skal och ihålig kaka eftersom innandömet inte hinner bli tillräckligt bakt) eller ännu värre; spruckna macaroner.

Annonser